Crema de porotos y zapallo 🫘 🎃

• 1 ½ taza de porotos hallados  🫘
• 1 cebolla en cubos 🧅
• 1 zanahoria pequeña en cubos 🥕
• 1 rama de apio en cubos
• 1 diente de ajo entero (opcional) 🧄
• 5 láminas tocino ahumado 🥓
• 2 litro caldo de verduras
• 1 trozo de zapallo 🎃
• 2 tomates 🍅
• 1 cda. de orégano
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva 🫒

👨‍🍳 Preparación:

1. Remojar los porotos en abundante agua durante toda la noche.
2. Cortar el zapallo por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Envolver con papel metálico y hornear por unos 30 minutos o hasta que esté tierno. Con ayuda de un tenedor deshilachar el zapallo y reservar.
3. En una olla cocinar los porotos con el caldo de verduras por unos 35 a 40 minutos o hasta que estén blandos y tiernos.
4. En un sartén hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria, apio y ajo, una vez esté todo ligeramente dorado agregar el tocino y el tomate picado, cocinar por algunos minutos, condimentar con orégano, sal y pimienta. Agregar un cucharón del caldo de cocción para rescatar todos los sabores del sartén, verter sobre los porotos y cocinar por algunos minutos más para que se integren los sabores.
5. Poner los porotos en la licuadora, moler hasta obtener una crema muy fina y lisa. Si es necesario aligerar la crema agregar un poco más de caldo o agua.
6. Servir la sopa en un bol.