Recetas saladas

Ingredientes 1 ½ taza de porotos hallados  🫘 1 cebolla en cubos 🧅 1 zanahoria pequeña en cubos 🥕 1 rama de apio en cubos 1 diente de ajo entero (opcional) 🧄 5 láminas tocino ahumado 🥓 2 litro caldo de verduras 1 trozo de zapallo 🎃 2 tomates 🍅 1 cda. de orégano Sal y pimienta Aceite de oliva 🫒   👨‍🍳 Preparación: Remojar los porotos en abundante agua durante toda la noche. Cortar el zapallo por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Envolver con papel metálico y hornear por unos 30 minutos o hasta que esté tierno. Con ayuda de un tenedor deshilachar el zapallo y reservar. En una olla cocinar los porotos con el caldo de verduras por unos 35 a 40 minutos o hasta que estén blandos y tiernos. En un sartén hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria, apio y ajo, una vez esté todo ligeramente dorado agregar el tocino y el tomate picado, cocinar por algunos minutos, condimentar con orégano, sal y pimienta. Agregar un cucharón del caldo de cocción para rescatar todos los sabores del sartén, verter sobre los porotos y cocinar por algunos minutos más para que se integren los sabores. Poner los porotos en la licuadora, moler hasta obtener una crema muy fina y lisa. Si es necesario aligerar la crema agregar un poco más de caldo o agua. Servir la sopa en un bol. ¡Y listo! Tienes un almuerzo riquísimo y saludable 😋💞